2025年9月食堂管理人员食品安全原材料储存与效期管理考试题

岗位:

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1.?集中用餐单位食堂储存散装原材料时，封膜或加盖的主要目的是？（）

A.仅为保持食材干燥

B.防止交叉污染、异物混入及水分流失(正确答案)

C.仅为方便计数

D.防止食材温度升高

2.?下列哪种原材料储存时必须采取封膜或加盖措施？（）

A.未开封的密封袋装大米

B.散装面粉(正确答案)

C.完整未开封的罐头食品

D.带包装的冻品鸡翅

3.?关于食堂原材料封膜操作，下列做法正确的是？（）

A.用破损、有异味的保鲜膜封膜

B.封膜前清洁原材料容器口及周边(正