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几种重要蛋白原料的掺假与鉴别

随着养殖业的迅猛进展，我国的饲料工业也不断进展壮大，饲料原料的贸易也日趋繁

荣起来。而原料的优劣直接关系到饲料产品质量的好坏，没有好的原料就不行能制造出有较

高饲料酬劳的饲料，同时企业的声誉也势必受到影响，因此对饲料原料品质的评价和鉴定也

显得日益重要。本文综述了一些常见饲料蛋白原料掺假的现状并提出了相应的鉴别和检测方

法。

1鱼粉

鱼粉是水产饲料中最重要的蛋白源。因加工方式的不同，鱼粉常被分为直火鱼粉和蒸汽

鱼粉两种。优良的鱼粉呈淡黄色或黄褐色，枯燥、不结块、质地膨松，在显微镜下能够看到

少量鱼刺和鱼骨，具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异臭味及焦灼味；劣质或掺假鱼