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2025食品安全知识培训试卷及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可以用于防腐？()

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.谷氨酸钠

答案：A

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；碳酸氢钠是膨松剂，常用于制作糕点等使其蓬松；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。所以答案选A。

2.食品的保质期是指它的()

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C

解析：食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。超过保质期的食品，其品质可能会下降，