2025年学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，计60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.食品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A

2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为提升口感，可超范围使用食用香料

B.加工面点时，可将泡打粉与面粉直接混合

C.食品添加剂应专柜存放，使用时需准确称量