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2025年中国油香泡菜数据监测研究报告

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TOC\o1-3\h\z\u24531摘要 3

18817一、油香泡菜产业成本结构失衡的底层逻辑与优化路径 5

123951.1原料采购、腌制工艺与冷链储运中的隐性成本拆解 5

58211.2规模化生产与小作坊模式在单位成本上的机制性差异 6

158141.3成本效益重构：基于精益生产的降本增效模型 8

31012二、风味稳定性与工业化适配的技术瓶颈深度解析 10

149252.1传统发酵微生物群落与现代标准化生产的冲突机理 10

202142.2油香风味物质形成的关键代谢通路及其可控干预