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文档摘要

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海洋硫酸多糖：抗菌活性解析及肉类保鲜创新应用

一、引言

1.1研究背景与意义

肉类作为人类日常饮食中不可或缺的优质蛋白质来源，在全球食品消费结构中占据着关键地位。据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据显示，近年来全球肉类产量持续增长，2023年全球肉类总产量达到了3.5亿吨左右，人均年消费量接近50千克。中国作为肉类生产和消费大国，2023年肉类总产量达到了8800万吨左右，其中猪肉产量约为5500万吨，牛肉产量约为750万吨，羊肉产量约为550万吨，禽肉产量约为1900万吨。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于肉类的品质、安全和新鲜度的要求也日益