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文档摘要

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餐饮食堂管理安全知识（应急处理专项）考试卷

1.食堂工作人员在操作高温油锅时，若油锅突然起火，正确的应急处理方式是?()

A.立即用水泼浇灭火

B.迅速盖上锅盖隔绝空气(正确答案)

C.快速将油锅搬到室外

D.用扫帚拍打火焰

答案解析：油类起火不能用水浇，水会使油溅出扩大火势;盖锅盖可隔绝氧气灭火，是最安全有效的方法。

2.员工在清洗食堂蒸汽管道时，不慎被高温蒸汽烫伤手臂，第一步应做什么?()

A.立即涂抹牙膏或酱油

B.快速用流动的冷水冲洗烫伤部位15-20分钟(正确答案)

C.直接用纱布包裹烫伤处

D.立即送往医院

答案解析：烫伤后第一时间用流动冷水