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文档摘要

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餐饮(Yin)食堂食品安全基本知识培训;主(Zhu)要内容;基本概(Gai)念;食品(Pin)安全事故的特征;食物中(Zhong)毒的原因;食(Shi)物中毒的分类;餐饮高(Gao)风险的原因;餐饮(Yin)关键控制环节;工作人(Ren)员的个人(Ren)卫生;个人(Ren)卫生;手(Shou)上的细菌;洗(Xi)手！！！;什么时(Shi)候洗手？;餐饮服(Fu)务从业人员洗手方法;当感觉不舒(Shu)服的时候……;立即处(Chu)理受伤事故;正确使(Shi)用手套;交叉污(Wu)染;食品交叉污(Wu)染;继(Ji)续......;食品的温(Wen)度;潜在危