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文档摘要

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2025年专升本食品微生物试题（含答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()

A、柠檬酸发酵

B、酒精发酵。

C、谷氨酸发酵

D、醋酸发酵

正确答案：D

2.细菌荚膜是细菌()。

A、细胞膜伸入原生质中的部分

B、细胞壁和细胞膜间的一层膜结构

C、细胞的特殊结构之一

D、细胞膜的一部分

正确答案：B

3.下列微生物中不能固氮的是()

A、弗兰克氏菌

B、兰藻

C、链霉菌

D、根瘤菌

正确答案：C

答案解析：根瘤菌能与豆科植物共生固氮；弗兰克氏菌能与非豆科植物共生固氮；链霉菌不能固氮；兰藻中的一些种类能固氮。

4.在G－细菌细胞壁中缺乏的化