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2025年营养学与食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内消化吸收快，每克提供约4kcal能量，是人体最直接、最经济的能量来源。

2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会影响神经和心血管系统功能，引发脚气病；坏血病是维生素C缺乏症，夜盲症是维生素A缺乏症，佝偻病是维生素D缺乏症。