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文档摘要

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探秘食用菌：抗氧化小分子物质及其协同作用解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着工业化进程的加速以及生活方式的显著转变，环境污染问题日益严峻，如空气污染中的细颗粒物（PM2.5）、二氧化硫、氮氧化物等，水污染里的重金属、有机物以及土壤污染中的农药残留、重金属超标等，这些污染不仅破坏生态平衡，还对人体健康构成极大威胁，使得人们对健康的关注度空前提升。

大量研究表明，环境污染与多种疾病的发生发展密切相关。例如，空气污染中的有害物质进入人体呼吸系统，易引发气管炎、支气管炎、肺炎等疾病，长期暴露在污染严重环境中，还可能导致慢性阻塞性肺疾病（COPD）和肺癌等严重疾病；水污染中的病原体