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文档摘要

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学校食堂食品安全知识培训考核试题

考试时间：60分钟满分：100分

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分）

学校食堂从业人员持有的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

食堂采购食品原料时，应查验供应商的（），严禁采购“三无”产品。

A.营业执照、食品经营许可证、检验合格证明

B.供货合同、价格清单、联系方式

C.生产工艺、运输路线、储存条件

D.品牌授权书、广告宣传资料、售后承诺

食品冷藏储存的温度范围应控制在（），冷冻储存温度应≤-18℃。

A.0-4℃B.5-10℃C.