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文档摘要

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谷物加工产品无麸质配方研究

目录

1.内容概括 2

1.1研究背景及意义 3

1.2国内外研究现状 4

1.3研究目的与任务 6

2.谷物加工产品概述 9

2.1谷物的种类与特性 10

2.2谷物加工产品的分类 14

2.3谷物加工产品的市场需求 15

3.麸质及其影响 16

3.1麸质的定义与性质 20

3.2麸质在谷物加工产品中的作用 21

3.3麸质过敏与无麸质饮食的需求 24

4.无麸质配方设计原则及技术研究 27

4.