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文档摘要

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多个关键糖果工艺和技术关键介绍

糖果是以砂糖和淀粉糖浆为主体，经过熬煮，配以局部食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，组成含有不一样物态、质构和香味精巧而耐保藏甜味固体食品。多数经过包装后成为一个既卫生又美观并便于携带食品。

糖果花色品种繁多，分类方法也极难统一，中国有多个分类方法。具体可按糖果组成、性质和工艺不一样来分类。

按软硬性质可分为硬糖，半软糖和软糖；

按工艺不一样可分硬糖，夹心糖，充气糖，乳脂糖和凝胶软糖；

按组成可分硬糖，乳脂糖，蛋白糖，奶糖，软糖和夹心糖等；

按修订后中国糖果行业标准分类：

1.SB10018-《硬质糖果》2.SB10019-《硬质夹心糖果》

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