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食品理化检验实验题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在食品中检测重金属时，常用的方法不包括：

A.原子吸收光谱法

B.紫外可见分光光度法

C.色谱法

D.电化学分析法

答案：C

2.食品中维生素C的测定通常采用：

A.高效液相色谱法

B.紫外可见分光光度法

C.气相色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

答案：B

3.在食品中检测农药残留时，常用的方法是：

A.紫外可见分光光度法

B.气相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.电化学分析法

答案：B

4.食品中脂肪的测定通常采用：

A.高效液相色谱法

B.凯氏定氮法

C.紫外可见分光光度法

D.