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2025年营养健康教育专业知识考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪项是必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

解析：必需脂肪酸指人体自身不能合成，必须通过食物摄取的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。油酸为单不饱和脂肪酸，棕榈酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，均非必需。

2.维生素B1缺乏最典型的临床表现是：

A.脚气病

B.口角炎

C.夜盲症

D.坏血病

答案：A

解析：维生素B