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研究报告

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2026年中国食用菌行业现状分析报告

一、行业概述

1.1行业发展历程

(1)中国食用菌行业的发展历程可以追溯到20世纪50年代，当时主要依靠自然条件进行野生食用菌的采集。随着技术的进步和市场需求的增长，80年代初期，中国开始大规模发展人工栽培食用菌。这一时期，香菇、平菇、金针菇等品种逐渐成为市场主流，人工栽培技术也得到了迅速推广。据统计，1985年全国食用菌总产量仅为40万吨，而到了2000年，总产量已突破1000万吨，年复合增长率达到15%以上。

(2)进入21世纪，中国食用菌产业进入快速发展阶段。2001年，中国成功加入世界贸易组织，为食用