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调酒师中级成本核算与成本控制测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.调酒师在制作鸡尾酒时，若需要精确计算成本，应优先考虑哪种原料的采购成本？

A.香槟

B.橙汁

C.君度橙皮酒

D.伏特加

2.成本核算中，直接成本通常指哪些费用？

A.原材料成本和人工成本

B.租金和水电费

C.市场营销费用

D.管理人员工资

3.在酒吧运营中，哪种情况下会导致酒水成本率上升？

A.批量采购原料

B.优化酒单结构

C.酒水损耗率增加

D.提高员工效率

4.计算酒水成本率时，公式中的销售成本是指什么？

A.酒水售价

B.酒水