基本信息

---

下载

文档摘要

---

专升本食品微生物试题

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.发酵假单胞菌进行酒精发酵是走:()

A、ED途径

B、EMP途径

C、HMP途径

正确答案：A

答案解析：发酵假单胞菌进行酒精发酵走ED途径，ED途径可利用葡萄糖生成丙酮酸，进而发酵产生酒精等产物，而EMP途径不是其酒精发酵途径，HMP途径主要是用于产生还原力等其他功能，并非酒精发酵的主要途径。

2.中温微生物的最适生长范围是

A、4℃左右

B、10℃~20℃

C、25℃~30℃

D、45℃~60℃

正确答案：C

答案解析：中温微生物的最适生长温度范围通常在25℃-45℃之间，在给出的选项中，25℃~30℃符合