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2025年专升本食品微生物检验技术习题库含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

A、混合样

B、一个批次的样

C、固体样

D、体积大的样

正确答案：B

答案解析：大样是指一个批次的样，它通常代表了某一批次产品的整体情况，用于全面检测该批次产品的质量等特性。混合样强调的是样品的混合状态；固体样只是按形态分类；体积大的样表述不准确，关键在于代表一个批次。所以大样一般指一个批次的样。

2.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

A、为形成透明圈

B、抑制某些细菌的生长

C、促进乳酸菌的生长

D、这些都是

正确答案：