山东注册营养师考试(专业知识)精选练习试题及答案汇总(2025年)

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？()

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.鸡蛋

答案：D

解析：鸡蛋的蛋白质组成与人体组成模式接近，必需氨基酸含量齐全、比例适当，属于优质蛋白质，其生物利用率