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文档摘要

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食品安全风险防控及危害相关知识单选题试卷

（）应当收集食品安全风险信息，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。[单选题]*

A、食品生产经营企业(正确答案)

B、食品生产企业

C、食品经营企业

D、特殊食品生产经营企业

答案解析：

主要考核企业落实食品安全主体责任情况

除常见危害外，食品生产经营过程中还存在因经济利益驱动导致的（）、蓄意破坏等人为故意造成的食品安全风险。[单选题]*

A、掺杂使假(正确答案)

B、以次充好

C、投毒

D、假冒伪劣

答案解析：

主要考核食品中常见危害

食品生产经营企业可以通过对动植物性原料彻底清洗和充分加热、（），以及在生产、销售、餐饮服务过程中将使用加