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文档摘要

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食品储存加工安全知识考试试卷及答案

2025-2026学年第一学期

姓名：_________总/分园_________[填空题]*

一、单选题

1.煎蛋要双面煎，保证熟透的原因主要是为了杀灭（）[单选题]*

A.沙门氏菌(正确答案)

B.蜡样芽孢杆菌

C.副溶血性弧菌

D.李斯特菌

2.关于蛋类的贮存，下列措施最正确的是（）[单选题]*

A.验收合格后，于0~5℃贮存，加工前进行清洗(正确答案)

B.验收合格后，立即清洗消毒，并于0~5℃贮存

C.验收后可以立即清洗，也可以在加工前进行清洗

3.反映食品加热程度的指标是（）[单选题]*

A.中心温度(正确答案)

B.表面温