基本信息

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文档摘要

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学校食堂工作与操作规范(标准版)

一、人员管理规范

1.健康管理

食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查，新入职员工需先体检合格后才能进入食堂工作。若员工出现咳嗽、发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

每天上岗前，食堂管理人员要对员工进行健康状况检查，询问员工身体状况，观察有无发热、流涕、皮肤破损等症状。对患有传染性疾病如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等的员工，严格禁止其从事接触直接入口食品的工作。

2.个人卫生

食堂工作人员