2025年大学《整合科学》专业题库——营养学与食品加工的整合研究

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项字母填在括号内。）

1.下列哪项不是食品加工过程中可能对维生素产生负面影响的主要因素？

A.高温

B.氧气暴露

C.光照

D.低温干燥

2.利用微生物发酵技术生产营养强化食品，其主要优势之一是能够显著提高哪种营养素的生物利用率？

A.钙

B.铁

C.维生素B12

D.植酸

3.“整合科学”在营养学与食品加工研