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文档摘要

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模拟实操热食sop考核测试卷及答案

1.蒸包机空蒸消毒是每周()，时间（）分钟[单选题]*

A.周一30

B.周日30

C.周日60(正确答案)

D.周一60

2.蒸包机补货的包子放入最下三层或靠向客户端（）[单选题]*

A对(正确答案)

B错

3.蒸包机注水是加（）[单选题]*

A.开水

B.自来水

C.过滤冷水(正确答案)

D.温水

4.空蒸消毒加白醋（）到量杯，过滤冷水加到最高[单选题]*

A.200ml

B.250ml(正确答案)

C.150ml

D.300ml

5.玉米解冻后的冷藏保质期（）小时，未使用完需报损废弃[单选题]*

A.24

B.72

C.4