基本信息

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文档摘要

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CATERINGSERVICEDIGITALOPERATIONMANAGEMENT

思维导图

模块二

餐厅服务

项目三西餐服务

知识目标

1.了解西餐早餐的套餐分类并能熟记西餐早餐的菜品内容。

2.能够掌握咖啡厅午晚餐的服务程序及注意事项。

3.能够掌握扒房的服务程序及注意事项。

能力目标

1.能够掌握咖啡厅午晚餐的服务及管理技巧。

2.能够掌握扒房的点单服务、菜品服务及酒水服务技巧。

素质目标

1.具备勤于思考、善于实操、团结协作的职业素养能力；

2.具备美学意识，提高审美分析能力；

3.具备精益求精的工匠精神；

4.具备爱岗敬业、吃苦耐劳的劳模精神；