基本信息

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文档摘要

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CATERINGSERVICEDIGITALOPERATIONMANAGEMENT

模块一行业认知

思维导图

项目三菜品、饮品基本知识认知

●知识目标

1.掌握中餐菜肴特点及其分类。

2.掌握西餐菜肴特点，熟悉主要西餐菜式特点。

3.掌握酒精饮料和不含酒精饮料基本知识。

●能力目标

1.能够进行菜品知识介绍和推荐。

2.能够进行饮品知识介绍和推荐。

●素养目标

1.深入理解中国菜深厚的文化内涵，增强民族自豪感和文化自信。

2.增强个性化服务意识。

3.提高信息沟通能力。

任务一

中西菜点认知

案例导入

小张是中餐厅的一名实习生，经过一段时间的实践学习