基本信息

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文档摘要

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学校食堂饮食原材料采购管理制度【推荐】

一、采购原则

（一）安全优先原则

学校食堂的饮食安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，因此在原材料采购过程中，必须将食品安全放在首位。所采购的原材料必须符合国家相关食品安全标准和规定，严禁采购来源不明、变质、过期、有毒有害以及被污染的原材料。例如，对于蔬菜，要确保无农药残留超标问题；对于肉类，要具有动物检疫合格证明。

（二）质量保证原则

保证原材料的质量是提供优质餐饮服务的基础。采购人员应严格把控原材料的品质，选择新鲜、优质、口感好的原材料。例如，采购大米时，要选择颗粒饱满、无杂质、无异味的产品；采购水果时，要挑选色泽鲜艳、成熟度适中、无病虫害的水果。