基本信息

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文档摘要

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《冷菜与冷拼制作技术劳动项目》课程标准

一、课程基本信息

表1课程信息表

课程名称

冷菜与冷拼制作技术

基准课时

44

时间安排

第3学期

课程代码

适用专业

烹饪工艺与营养专业

课程类型

B

课程性质

2

考核形式

考试

先修课程

餐饮美学基础、食品雕刻应用技术、烹饪基础训练、中餐烹调技法

后续课程

中国名菜制作、宴会设计实务

课程建设标准

精品课程

课程改革类型

国际化课程

对接的国际标准类型

国际化人才

项目所属专题

劳动精神、劳模精神、工匠精神、劳动习惯

二、课程性质与简介

（一）课程性质

冷菜与冷拼制作技术劳动项目是一门劳动实践课程。通过实践教学的各