基本信息
文件名称：营养与食品卫生学维生素C.ppt
文件大小：1.87 MB
总页数：11 页
更新时间：2025-11-13
总字数：约1.42千字
文档摘要
实验五蔬菜中抗坏血酸
（ascorbicacid）的测定
——二氯酚靛酚滴定法
抗坏血酸（ascorbicacid）
又称维生素C
生物学作用
1.抗氧化作用
清除自由基保护DNA、蛋白质、膜
2.作为羟化过程的底物和酶的辅因子
?促进羟赖氨酸及羟脯氨酸形成促进胶原合成
维护牙、骨、血管壁，促进伤口愈合
?参与合成神经递质（去甲肾上腺素、5-羟色胺）
?促进类固醇代谢（如胆固醇胆酸）
?促进某些药物或