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啤酒酵母的高密度发酵生物与食品工程学院Xxxxxxxxxxxxxxx

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高细胞密度发酵

（highcelldensityfermentation,HCDF）高细胞密度发酵是一个相对的概念，一般指发酵液中细胞浓度在30g/L以上。但是对于一些极端微生物或自养微生物，细胞浓度如果达到1g/L也算比较高的细胞密度。影响因素：培养基、接种量、生长抑制性物质、溶解氧浓度、温度、pH等过程控制途径：培养基设计、反应器的设计和选择、发酵控制策略等

酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）是发酵工业最常用的菌种之一在发酵中如果单方面提高发酵液中的碳源含量，酵母菌就会生成乙醇或乙酸