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冷冻肉营养测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.冷冻肉在冷冻过程中，哪种营养素损失最大？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.矿物质

答案：C

2.冷冻肉在解冻后，哪种成分容易流失？

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：A

3.冷冻肉在冷冻过程中，哪种成分变化最小？

A.蛋白质

B.脂肪

C.水分

D.维生素

答案：B

4.冷冻肉在储存过程中，哪种因素对其营养价值影响最大？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

答案：A

5.冷冻肉在解冻过程中，哪种方法最能保持其营养价值？

A.室温解冻

B.冷水解冻

C