基本信息

---

下载

文档摘要

---

烹饪笔试考试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.豆油

答案：B

2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于烹饪海鲜？

A.煎

B.炒

C.炖

D.烤

答案：C

3.烹饪中常用的调味品，下列哪种调味品具有去腥增香的作用？

A.酱油

B.料酒

C.盐

D.糖

答案：B

4.烹饪中常用的烹饪工具，下列哪种工具最适合用于搅拌面糊？

A.筷子

B.打蛋器

C.刀

D.筛子

答案：B

5.烹饪中常用的烹饪方法，下列哪种方法最适合用于烹饪肉类？

A.煮

B.