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文档摘要

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2025年功能食品加工试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.功能食品的主要特征是：

A.具有特定保健功能

B.营养丰富

C.口感好

D.价格便宜

2.下列哪项不属于功能食品的加工技术？

A.微胶囊技术

B.超临界萃取

C.高温油炸

D.膜分离技术

3.功能食品中常用的抗氧化剂是：

A.维生素C

B.氯化钠

C.白砂糖

D.柠檬酸

4.功能性低聚糖的主要功效是：

A.降低血糖

B.促进肠道健康

C.提高免疫力

D.改善睡眠

5.功能食品稳定性测试的主要目的是：

A.确定保质期

B.提高口