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研究报告

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2026年冷冻蔬菜行业现状及发展趋势分析

一、冷冻蔬菜行业概述

1.1冷冻蔬菜的定义与特点

(1)冷冻蔬菜，顾名思义，是指经过快速冷冻工艺处理的蔬菜产品。这种加工方式能够最大限度地保留蔬菜的原有营养、口感和色泽。根据中国冷冻蔬菜行业协会的统计，我国冷冻蔬菜产量从2010年的约600万吨增长至2025年的超过1200万吨，年复合增长率达到8%以上。这一增长速度远高于传统蔬菜行业，充分体现了冷冻蔬菜在现代食品消费中的重要地位。例如，在欧美等发达国家，冷冻蔬菜的年消费量已达到人均25公斤以上，而我国的人均消费量仅为5公斤左右，市场潜力巨大。

(2)冷冻