2025年超星尔雅学习通《饮食营养与健康管理实务》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食物中的蛋白质主要来源于（）

A.谷物

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

答案：C

解析：豆类是植物性食物中蛋白质含量较高的类别，也是许多素食者的主要蛋白质来源。谷物虽然也含有蛋白质，但含量相对较低。蔬菜和水果中的蛋白质含量通常非常少。因此，豆类是膳食中蛋白质的重要来源。

2.维生素C的主要功能不包括（）

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持神经系统正常运作

D.抗氧化

答案：C

解析