2025年超星尔雅学习通《食品营养》章节测试题库及答案解析

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一、选择题

1.食物中的蛋白质主要由哪些氨基酸组成？（）

A.20种必需氨基酸

B.8种必需氨基酸和非必需氨基酸

C.12种必需氨基酸

D.10种非必需氨基酸

答案：B

解析：食物中的蛋白质是由多种氨基酸组成的，其中必需氨基酸是人体无法自行合成，必须从食物中获取的氨基酸，共有8种。非必需氨基酸是人体可以自行合成的氨基酸。因此，蛋白质主要由8种必需氨基酸和多种非必需氨基酸组成。

2.脂肪在人体内主要起到什么作用？（）

A.