第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

1、含量：蛋白质分子量大，不能直接吸收，必须经过消化，分解成一个个小分子的氨基酸,才被人体吸收利用！3、基本组成单位：氨基酸（人体中组成蛋白质的氨基酸有21种）4、氨基酸的结构一、蛋白质的结构及其多样性细胞鲜重中含量最多的。or细胞。2、组成元素：C、H、O、N（有的蛋白质还含有S、Fe等元素）有机化合物干重时含量最多的化合物

氨基酸的结构通式书写注意：CHH2NRCOHO①书写时碳原子的上下左右可以互换位置②书写时氨基、羧基可以展开也可以缩写

氨基酸的结构特点（