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文档摘要

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第九章酶的应用;概述;多于80%的工业酶是水解酶;

蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶是目前工业应用的三大酶系；

植物来源的酶木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、麦芽淀粉水解酶、大豆脂肪氧合酶

动物酶猪胰蛋白酶、胃脂肪酶

酶制剂等级工业级、食品级、医药级

酶是通过催化活性来识别和出售，而不是质量

工业酶制剂对酶稳定性要求

干燥品，25℃保持6个月；4℃保持12个月；

液体酶,25℃保持3个月；4℃保持6个月

酶制剂的价格与其活力及纯度有很大关系。;第一节酶在医药方面的应用;主要的医药用酶;酶在医药方面的应用可归纳为下列3方面:;一、酶在疾病诊断方面的应用;表9-1酶在疾病诊断方面的应用;3