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2025年三级安全教育考核试卷(厨师)及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种操作是正确的厨房刀具使用方法（）

A.刀具随意放置在灶台上

B.用刀具砍骨头时用力过猛且没有固定好骨头

C.刀具使用完毕后及时清洁并放在刀架上

D.手持刀具时刀刃朝向他人

答案：C。解析：刀具随意放置在灶台上易造成危险，A错误；砍骨头时用力过猛且不固定好骨头易使刀具滑脱伤人，B错误；手持刀具时刀刃朝向他人很危险，D错误；使用完毕后及时清洁并放在刀架上是正确的做法，C正确。

2.厨房电气设备着火时，应首先（）

A.用水灭火

B.用泡沫灭火器灭火

C.切断电源

D