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文档摘要

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全国品酒知识大赛考试题库（完整版）

一、单选题

1.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()

A、窖泥和操作不当

B、原料关系

答案：A

2.气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香味

答案：C

3.酒中的涩味,多是由酸、()、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。

A、甜味

B、咸味

C、辣味

答案：A

4.清香型白酒工艺最突出的特点是:()

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

D、石窖泥底为发酵设备

E、半固态发酵

答案：C

5.酸味的灵敏区在()

A、:舌尖

B、:舌的两边

C、:舌根

答案：B

6.如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者