2025年专升本食品微生物检验技术习题+答案（附解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1∶20

B、1∶10

C、1∶5

D、1∶15

正确答案：B

答案解析：在测定菌落总数时，将食品样品作成10倍递增稀释液，这样能使样品稀释度更合适，便于后续准确计数菌落数量，其他选项的稀释倍数不符合常规操作要求。

2.麦芽汁培养基一般用于培养（）

A、放线菌

B、酵母菌

C、细菌

D、霉菌

正确答案：B

答案解析：麦芽汁培养基是酵母菌的天然培养基，能为酵母菌提供丰富的营养物质，适合酵母菌的生长繁殖。细菌一般用牛肉膏蛋白胨培养