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2025年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质()

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硫酸钠

D.糖精钠

答案：C

解析：亚硫酸钠具有还原性，可作为抗氧化剂防止食品氧化变质。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；糖精钠是人工合成甜味剂，用于增加食品甜味。所以答案选C。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

答案：B

解析：根据相关食品