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文档摘要

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2025年食品检验技师资格证考试试题「附答案」

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.食品中重金属铅的测定常用的方法是（）

A.比色法B.原子吸收光谱法C.电位滴定法D.重量法

答案：B。原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好，是测定食品中重金属铅常用的方法。比色法受干扰因素较多；电位滴定法一般用于酸碱等滴定分析；重量法操作繁琐，不适合微量铅的测定。

2.下列哪种微生物可引起食物中毒中的肉毒中毒（）

A.金黄色葡萄球菌B.肉毒梭菌C.沙门氏菌D.志贺氏菌

答案：B。肉毒梭菌产生的肉毒毒素是一种强烈的神经毒素，可引起肉毒中毒。金黄色葡萄