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2025年公共营养师近年考试练习题试题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要富含维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.维生素B1缺乏可引起（）。

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：A。维生素B1缺乏会导致脚气病。坏血病是由于维生素C缺乏引起；佝偻病是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的骨骼病变；夜盲症主要是维生素A缺乏所致。

3.