黑加仑果渣中花色苷：制备工艺、功能特性与应用前景的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们对健康和天然产物的关注度不断提高，功能性成分的研究与开发成为食品、医药等领域的热点。黑加仑（RibesnigrumL.），又名黑茶藨子，是虎耳草科茶藨子属的多年生落叶小灌木，其果实富含多种营养成分和生物活性物质，如维生素C、维生素E、γ-亚麻酸、花色苷等。在黑加仑加工过程中，会产生大量的果渣，这些果渣通常被当作废弃物处理，不仅造成资源的极大浪费，还会对环境产生污染。据统计，每生产1吨黑加仑果汁，大约会产生0.3-0.4吨的果渣。

花色苷作为黑加仑果渣中重要的生物活性成分