2026届高考生物二轮精准复习

选择性必修三新增知识点总结（发酵工程）

传统发酵技术的应用

1、发酵：利用微生物，在适宜条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。

2、菌种特点：

乳酸菌：

代谢类型：厌氧型微生物；生殖方式：分裂方式

反应简式：C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）+能量

酵母菌：

（1）代谢类型：兼性厌氧菌型微生物真菌；生殖方式：出芽生殖

（2）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O

（3）在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2

（4）20℃