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最新2025年食品安全管理员考试参考题目及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.食用色素

答案：C

解析：苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质；食用色素是用于改善食品色泽的添加剂；而抗氧化剂能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期，所以选C。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年