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(2025年)《食品营养学》习题集与参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于必需氨基酸的描述，正确的是（）

A.人体可以合成，无需从食物中摄取

B.成人必需氨基酸有8种，婴儿额外增加组氨酸

C.亮氨酸属于条件必需氨基酸

D.植物蛋白中必需氨基酸种类均少于动物蛋白

答案：B（解析：成人必需氨基酸8种，婴儿需9种，组氨酸为婴儿必需；人体无法合成必需氨基酸；亮氨酸是必需氨基酸；大豆蛋白含全部必需氨基酸）

2.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道有益菌增殖

C.降低血胆固醇水平